清素齋菜

出版時間:2010-7  出版社:汕頭大學出版社  作者:犀文資訊 編  頁數:159  
Tag標簽:無  

前言

千百年來,素食文化在全球范圍內得到迅速傳播,并相繼成為人們的飲食信仰,被奉為解放心靈與和諧處世的途徑之一,在時間長河中得到了發展與升華.越來越多的人相信:質樸的素食中蘊含著陶冶性情、純潔心靈的境界,能帶來妙不可言的雅趣。本書包括素凈齋菜和象形齋菜兩部分、素凈齋菜以清淡與營養為基準,為讀者推介一道道既美味營養又兼具文化內涵的素食;象形齋菜則精選了70款仿葷菜式,它們惟妙惟肖,以假亂真,使人眼花繚亂,忍不住大快朵頤。全書從素食文化、營養健康的角度告訴大家,如何吃出趣味,吃得營養,注重美味也兼顧健康,是一本集合文化、“食”用性強的素食營養指導書。崇尚素菜飲食,期待自然、健康生活方式的您,馬上閱讀,就會帶來意想不到的收獲。

內容概要

本書包括素凈齋菜和象形齋菜兩部分。素凈齋菜以清淡與營養為基準,為讀者推介一道道既美味營養又兼具文化內涵的素食;象形齋菜則精選了七十款仿葷菜式,它們惟妙惟肖,以假亂真,使人眼花繚亂,忍不住大快朵頤。

書籍目錄

上篇 素凈齋菜
長壽菜
素炒三鮮
銀花四季豆
銀絲菠菜
翡翠豆腐
蔥油炒黃豆芽
佛手三絲
紅油芹菜
美味腐竹
干煸苦瓜青椒
生煸荷蘭豆
油燜花菇
青蒜煮蘿卜
珊瑚白菜墩
燒四寶
炒金針
如意豆腐卷
西藍花金針
羅漢全齋
軟炸腰花
素干炸響鈴
番茄煮蘑菇
鼎湖上素
糟醉冬筍
八寶素燴
白汁青豆
干炸平菇
荷蘭豆炒胡蘿卜
茄汁筋條
芝麻豆腐餅
脆熘豆腐
青紅椒煮豆腐
栗豆腐
七彩香菇
吉利豆餅
黃瓜卷
麻辣豆腐干
青椒燒腐竹
豉汁蒸腐竹
虎皮素鴿蛋
燴冬筍
扒茄條
燒腐竹
炸菜卷
咖喱酸辣菜花
干醬高筍
面筋絲瓜
什錦豆腐卷
甜椒炒絲瓜
黃豆芽燉豆腐
鐵扒豆腐
黃花菜炒黃豆芽
青椒面筋湯
青椒燜豆皮
炒白花藕
青菜炒草菇
鮮菇燒蘿卜
拌掐菜
涼拌荸薺
涼拌洋芋絲
涼拌茄子
拌馬齒莧
糖醋海蜇芹菜
蜜汁釀藕
蜜汁金棗
炒黑白菜
蜜汁雙球
酸甜菜花
香菇莧菜
蒜苗炒豆腐
洋蔥炒蛋
雙冬鮮蠶豆
萵苣炒香菇
蒜蓉豌豆苗
下篇 象形齋菜
茄汁雞腿
白切家鄉雞
白云鳳爪
糖醋鳳爪
蜜汁素雞翅
五香燒雞翅
榆黃蘑素雞
荷蘭豆炒素火腿
茭白炒素火腿
香酥鴨
腐包鴨塊
美極鵝腸
素鵝肝
精炒牛肚
三絲肚片
清湯肚條
九轉肥腸
芹黃肉塊
紅油豬耳
櫻桃肉
白切肉
炒肝片
東坡肉
紅燒肉
鴻運烤乳豬
梅菜扣肉
蒸排骨
鮮菇肉排
獅子頭
芥藍炒牛肉
草菇牛肉
香辣素牛肉
西芹炒牛肉
羊腩煲
白勺蝦
滬式炒蝦仁
糖醋對蝦
雪球明蝦
油燜大蝦
熘魚片
素桂魚
黃金如意魚
瓦塊茄魚
北海鮑魚
原汁燴珍珠鮑
蒜薹鮮魷
紹子魷魚
鮮炒墨魚仔
發財蠔豉
生炒海參片
黑刺參
素海參
桂花干貝
龍鳳貝
素炒螺肉
海鮮卷炒蘭豆
海鮮壽司
鮮味海鮮盅
一品海鮮盅
魚丸湯
炒雙寶丸子
酥皮豆腐丸子
四喜肉丸
蔬菜丸子湯
鴛鴦丸
炸麻雀頭
狀元福抱

章節摘錄

插圖:

編輯推薦

《清素齋菜》由汕頭大學出版社出版。千百年來,素食文化在全球范圍內得到迅速傳播,并相繼成為人們的飲食信仰,被奉為解放心靈與和諧處世的途徑之一,在時間長河中得到了發展與升華。越來越多的人相信:質樸的素食中蘊含著陶冶性情、純潔心靈的境界,能帶來妙不可言的雅趣。全書從素食文化、營養健康的角度告訴大家,如何吃出趣味,吃得營養,注重美味也兼顧健康,是一本集合文化、“食”用性強的素食營養指導書。崇尚素菜飲食,期待自然、健康生活方式的您,馬上閱讀,就會帶來意想不到的收獲。

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用戶評論 (總計32條)

 
 

  •     不是純齋的。。因為純齋飯是不放蔥蒜之類的,這里邊有些菜都有這些配料,但是自己可以不放進去。。。。也還行吧
  •     素食是時尚,值得推薦,就是有的才有些難度,新手不易上手。
  •     非常好的一本書,圖片漂亮,操作雖簡單做出的菜卻如此漂亮!
  •     挺好的 排版首先很好 但是有些菜在北方不是很好買到的~ 還需要自己稍加變通~
  •     很詳細的做菜方法描寫,合得科學的營養搭配,簡單易找的食材,非常值得喜歡吃素的朋友了解。
  •     生活的味道就是在自然中體現,不需要太多濃妝艷抹
  •     以后決定吃素,暫時沒時間研究,到時候會來分享的
  •     書頁印刷精美,內容詳實。最主要的是該書所講的菜肴可操作性強。
  •     對于現代人來說,這本書很實用。
  •     這個商品不錯~不錯 還可以 滿分5分
  •     有圖片,挺好的,就是菜色少了些。
  •     很不錯n
  •     先粗粗看了下,但發現真的是很不錯的,很實用
  •     特別好,不是那種只能看,玩高深的書,很實用
  •     朋友很喜歡,要喜歡了
  •     內容,質量非常好,就是里面的東西很多都買不到
  •     覺得很實用 很多都可以自己在家里做
  •     不錯,有很多是可以在自己家里做的。
  •     菜看起來很不錯,最近想吃素,但是感覺里面的菜難度都有點大,沒時間沒精力的還是別買這本書了、、
  •     照著做,簡單,既然營養又養生
  •     購買了2本關于素菜的圖書,這本不如另外一本
  •     可惜沒有俺想要的如何做素雞素肉滴做法
  •     有本參考書看看,不用拍腦袋想了。。。
  •     一部分挺好。后面一部分形象素食的菜譜,我上哪兒買素魚素乳豬去啊?
  •     看著簡介感覺很不錯,買回來看了,不是自己想要的
  •     當菜譜買的,有一部分實際無法操作。
  •     很一般的一本書,不是全素的,里面還有些葷菜。質量一般,菜品總體不引人。失望。
  •     書中材料份量的比例好像不大準確哦!
  •     我不是素食主義者,但素菜要做得好吃一點,我覺得很有趣味。哥哥應該吃素菜,所以買這書;購書后覺得這書能辦素宴了!雖然我不同意一些菜名叫得那么葷,素菜就素菜唄,可以更為高雅一些,素宴本來就是給一些高人吃的,何必那么說著去引人食欲,沒必要。但書確實是一本好書。
  •     齋菜 齋菜 齋菜
  •     幫人買幫人買幫人買
  •     還沒看呢還沒看呢還沒看呢
 

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