不用模型做點心

出版時間:2008-9  出版社:遼寧科學技術出版社  作者:盧美玲  頁數:96  
Tag標簽:無  

內容概要

蛋糕店櫥窗里顏色漂亮且香甜可口的點心,你是否也想來一口?這些甜點有些并不難做,即使是初學者也能在短時間內學會。如果你是剛開始接觸甜點的初學者,不想買太多的模型和工具,試試本書中的甜點,可以讓你不多花錢就能做出漂亮的點心。本書精選50余種最受歡迎的甜點,包括蛋糕&起司,慕斯&布丁&奶酪、塔&餅干及泡芙&巧克力&糖果等四大類。

作者簡介

盧美玲,曾于日本東京制果學校、日本職田料理學校進修,受訓于中國香港希爾頓飯店、瑞士Richemont廚藝學校和法國Ecole Lenotre廚藝學校。曾任職于天母聯誼會(主廚)、惟客爾烘焙坊(研發)和希爾頓飯店(一手),目前為六福皇宮西點部領斑。喜愛制作各式點心和蛋糕,也曾任

書籍目錄

開始制作點心之前認識工具認識材料基本技巧馬上掌握  隔水融化奶油  室溫融化奶油  分蛋  打發鮮奶油  打發蛋白  打發蛋黃  制作餅干碎和粉  制作奶泡  融化巧克力  制作巧克力甘那許  融化瓊脂片  制作海綿蛋糕  制作巧克力海綿蛋糕  制作酸奶  熱刀切蛋糕(1)  熱刀切蛋糕(2)  使用擠花袋  三角紙擠花袋  粉類過篩  抹刀抹平  裁剪烘焙紙  如何攪拌PART 1 蛋糕·起司  草莓繽紛蛋糕  香橙蛋糕  無花果菲拿須  咖啡核桃瑪芬  阿娜娜蛋糕  甜心小蛋糕  德式黑森林蛋糕  馬鈴薯起司司康  美式波士頓蛋糕  布朗尼  蕾蒂夾心蛋糕  栗子卷  芋泥夾心蛋糕  樹干蛋糕  瑞典蘋果起司  蕾雅起司  皇家巧克力蛋糕  百香果起司條  豆腐起司  藍莓戚風蛋糕PART 2 慕斯·布丁·奶酪  香瓜慕斯  水果茶芭芭露亞  綠茶提拉米蘇  芒果巧克力慕斯  格蕾芙布丁  原味&巧克力面包布丁  膠原蛋白草莓酸奶  亞熱帶奶酪  咖啡奶酪  紅酒洋梨奶凍  香草芙蓉  香檳水果凍  紅豆紅糖寒天凍PART 3 塔·餅干  草莓塔  南瓜子瓦片餅干  蘇格蘭餅干  芙蘿蘭餅干  開心果達克瓦滋  原味&巧克力核桃餅干  卡蕾特  杏塔PART 4 泡芙·巧克力·糖果  松餅泡芙  巧克力泡芙  花生泡芙  牛軋糖  棉花軟糖  蘭姆生巧克力  羅爵巧克力碎片  地瓜船  凱撒煎蛋糕

章節摘錄

插圖:

編輯推薦

《不用模型做點心》超省錢、零失敗甜點入門。不需購買多個模型,利用烤盤和紙杯也能做,蛋糕、餅干、慕斯、布丁和糖果。

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用戶評論 (總計28條)

 
 

  •     蛋糕店櫥窗里顏色漂亮且香甜可口的點心,你是否也想來一口?這些甜點有些并不難做,即使是初學者也能在短時間內學會。如果你是剛開始接觸甜點的初學者,不想買太多的模型和工具,試試本書中的甜點,可以讓你不多花錢就能做出漂亮的點心。本書精選50余種最受歡迎的甜點,包括蛋糕&起司,慕斯&布丁&奶酪、塔&餅干及泡芙&巧克力&糖果等四大類
  •     很精致,欣賞和做來自己吃都不錯,關鍵用的模型少,做完點心后不用洗刷一大堆模具。
  •     喜歡,買回來就照著做了幾樣,不錯!
  •     還不錯,每個步驟的都有圖片和說明,而且說明簡單明了,很適合剛上手的朋友!
  •     做點心的材料都還好 但是有些做法 步驟不清楚 太省略了
  •     點錯了,致使最急著要的書沒買回來,本想換的,想想還可以做糖果,不過包裝仍未拆,應該不錯,希望做出來不會失敗
  •     這本書對于已經入門的家庭烘焙者來說有點不適用了
  •     書中的圖片清晰,講解易懂。。就是材料嘛。。有點難搞,適合有經驗的童鞋參考。。
  •     還不錯, 不過成品如何, 要試試才知道。
  •     送給朋友的,朋友蠻喜歡的
  •     還是不會呀·缺東西······
  •     要買的材料很多
  •     這個系列的書都可以,性價比高
  •     如果是剛開始接觸烘焙的新手,可能看的不是太明白。比如打發奶油,也沒寫是在什么狀態下打發,打到什么狀態算可以了。很多蛋糕配方里用了泡打粉和香精,對于熱愛天然食材的朋友不太合適。
  •     很好的書,支持,而且是臺灣版權的
  •     有一定難度,適合有基礎的
  •     其實說是不要模具,但是烤盤總要有吧。。還要平底的那種,紙杯模具也要有。。。
  •     大小很可愛,方便攜帶和閱讀,質量很好,內容不錯
  •     一直想購買一套機器自己做點心,隨書贈送的,先留著
  •     沒什么實用性,烘焙到最后大家都會買很多模具的,這本書翻翻就送人了
  •     看著很養眼,只是不會做,很多需要的材料都買不到
  •     本來是打算照著上面做點心的,但發現這一本書看完還需要買很多材料才能做。看來還需要在有點經濟實力才可以!
  •     剛開始選的時候還充滿了期待,沒想到拿到手的是一本很薄的書,內容也不是很好,看來所謂的贈送也不用期待過高了
  •     一本好書~容易很容易懂,不錯的!
  •     這本書紙張和印刷都很好,講的也較細,從基礎的購買材料、打發、直到做出來,都比較詳細。
  •     還不錯的,小小的一本,內容沒啥驚喜,比較適合初學者
  •     滿99元送的書,寫的很明白易懂,只是方子還沒實際做過不知道怎么樣。
  •     這不是簡單的步驟 還需要烘爐等等~~如果想簡單步驟做到點心的話 這書需要的工具相對多噢
 

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