從小愛吃的糖果和點心

出版時間:2011-4  出版社:中國紡織出版社  作者:(臺灣)許正忠 周素華  
Tag標簽:無  

內容概要

  本書分為點心與糖果兩大類,點心以中式點心為主軸,分為酥皮類和非酥皮兩大類;糖果包括軟糖、酥糖、牛軋糖、硬糖和巧克力五類。讓大家能在動手制作本書的產品時,感受到那最單純的甜蜜與幸福!

作者簡介

許正忠:
建成國中?成德國中“技能班講師”
開平中學“烘焙科召集人”
頭城家商“教師研習營講師”
景文技術學院“餐飲科講師”
文化大學“海青班講師”
臺南縣烘焙食品職業訓練班“講師”
臺北市委外烘焙食品職業訓練班“講師”
中華職訓“西點講師”
海外僑商“烘焙研習營講師”
世新大學終身教育學院“烘焙班講師”
烘焙食品乙級技術士檢定合格
教育部專科專業技術教師
“西式烘焙、西餐烹飪”檢定合格
福華大飯店點心房領班
“西式烘焙師”高級技能檢定合格
周素華:
擁有中餐丙照及食品面包丙照
千燈屋工作室負責人
社區西點烘焙班教學講師

書籍目錄

軟糖類
 棗泥核桃糕
 桂圓核棗糕
 芝麻貽
 花生貽
 桂圓飴
 新港貽
 夏威夷軟糖
 歐式杏仁蜂蜜軟糖
 養身八寶軟糖
 花生軟糖
 牛奶糖
 蒟蒻杏仁牛奶糖
 太妃糖
 明膠軟糖
 瓊脂軟糖
 三色軟糖
 福氣軟糖
 明膠棉花糖
 瓊脂棉花糖
 瑞士糖
 桂花腰果軟糖
 芝麻堅果軟糖
酥糖類
 花生糖
 芝麻糖
 花生芝麻糖
 地瓜酥
 山藥酥
 娃娃酥糖
 杏仁酥糖
 南瓜子酥糖
 三色腰果酥糖
 大溪花生酥
 XO醬麥粒酥
 八寶酥糖
 芝麻花生米果
 巧克力米果
 紅曲米果
 海苔米果
牛軋糖類
  原味花生牛軋糖
 抹茶牛軋糖
 巧克力牛軋糖
 玫瑰蔓越莓牛軋糖
 伯爵牛軋糖
 巧克力乳加
 歐式咖啡乳加
 干燥水果乳加
硬糖類
 薄荷糖
 金柑糖
 拐杖糖
 草莓硬糖
 棒棒糖
 糖葫蘆
 水果硬糖
 綠茶糖
巧克力類
 松露巧克力
 椰子巧克力球
 軟心巧克力
 核桃巧克力
 玉米片巧克力
 白巧克力花生糖
 杏仁牛奶巧克力
 三色巧克力
 巧克力棒棒糖

章節摘錄

版權頁:插圖:

編輯推薦

《從小愛吃的糖果和點心》:所有兒時記憶中的幸福味道,都從這里開始……

圖書封面

圖書標簽Tags

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用戶評論 (總計47條)

 
 

  •     非常好看的書,有很詳細的糖果和點心的制作方法,按照說明就可以作出自己喜歡的糖果和點心,再不用去外面買加了添加劑的了
  •     一直想買一本做糖果的書,這本不錯,已經做過一次了,只是前面點心的部分基本用不上,好多餡料都不知道是什么東西做的
  •     我想做軟糖,這一本書確實滿足我的需求!其中有些點心的作法在別的書上看不到,有創意。
  •     我算是半個烘焙達人,開始接觸糖果製作也是這本書給的動力。我是沒堅持下去,一是成本高(主要是費時),二是我的確不愛吃糖……與書無關。書是好書,書中的內容也是常見的糖果,材料也不難找。如果你問我可操作性如何,就得看你有多大的決心了。做糖果不容易,首先得克服燙手這困難啊。
  •     你是否很久沒吃過糖果了呢,懷念小時候的味道。教你在家自制的美味干凈的甜點,甜蜜又美好。
  •     這本書對于學習手工制作糖果很有幫助,圖片很美書的內容也很詳實,贊一個!
  •     好多種糖果哦!感覺上都不是很難制作哦!!看了很多次,都沒有動手做,所以不知道到底成品好不好吃!
  •     先做了豆沙酥餅,很成功,慢慢做~
  •     書中所述的食物材料平時很常見,可以輕易買到,而且過程較為詳細。做出來的成品非常滿意,所以向大家推薦了!!
  •     非常好!值得你擁有噢!
  •     很好,很專業的配方,適合有一定基礎的人。
  •     但是本人有點懶,買回來還沒有來得及實踐。
  •     在當當買了很多書了
  •     書挺好,但不是自己想要的那種,自己看看多學習也挺好
  •     很有啟發,對我有幫助
  •     皮鞋明膠事件已經讓我們越來越不信任外面賣的食品了,能在家里DIY即使賣相不是很好看,起碼吃起來放心吧,至少里面放了什么東西咱們自己心里清清楚楚,書看過了,真是不錯,找個事件空余的周末做做看看,很期待!
  •     比較實用不過覺得做法寫的比較簡單
  •     這些個糖果和點心看起來實在是可愛~雖然還沒做,光看圖片已是相當誘惑了~~~
  •     今年春節前迷上了做糖果,特意買來想好好實驗一下。書不錯,但做法都差不多,尤其是飴糖和酥糖我都不是很喜歡,偏偏占的篇幅還很多,所以就一次都沒做。
  •     不錯的書,就是糖果種類再多些就好了。
  •     書封面很臟.而且又很顯眼的破損....淚
  •     這裡的甜點, 鈎起小時候的一點回憶, 常常只做蛋糕和面包, 偶爾做做這些懷舊甜京也不錯。
  •     很好的書里面都是我想要的配方趁著過節有時間多做多操練
  •     封面難看,沒有看的欲望,想看看做糖果部分,一般
  •     制作方法寫的極簡。而且,像什么175°下鍋什么的,如果家里沒有用于烹飪的溫度計,根本沒法測量。只能說,這本書本來就不適合個人家庭制作,更適合那些有工具的小作坊蛋糕店什么的。
  •     書很一般,里面涉及到的材料并不太適合家庭制作
  •     雖然配料什么的都寫齊了,但是操作溫度什么的寫得不太詳細,可以買一下別的書練練手
  •     可操作性不強,書的印刷不錯
  •     有的地方可能只有作者自已看得懂,比如,份量半瓶乳酸飲料,一包海藻糖,等等。沒有詳細地說明確實要多少。這種情況在書上出現那么四五處就夠鬧心了。
  •     書中點心做法介紹的不是很詳細,而且只介紹面皮做法,餡料沒介紹做法,現在外面買的點心最差的就是餡料了,這本書對我的幫助不大
  •     裝幀是不錯的 但是內容都覺得太雷同 很有很多很好的創意 自己操作起來的話 也不是很易上手 不過這可能也是個人的原因 不過買了很多食譜 這個還是讓我覺得不是那么受用
  •     圖片一般,印刷一般,配方一般,還不如自己搜博客。
  •     教程編的不是很清楚,有點亂,另外材料也沒介紹清楚
  •     書的質量很好,圖片也很美,但是內容卻很不實用,對于制作過程描述不詳盡,有些材料也不容易取得.......總而言之觀賞性十足,但是操作性不足。
  •     比一起買的面道樂合算多了
  •     還行吧,至少有些能做出來的
  •     這本書的內容很好,有很多做糖果的方子,只是步驟圖片少,新手不適合買。
  •     以前做過一些糖,買了很多麥芽糖存貨,買了這本術后發現幾乎都是用麥芽糖做的,終于可以把存貨消滅掉了,而且自己做的比較干凈,寶寶吃著也放心
  •     這本書介紹了很多食物,但在制作方法上講述的不太清楚,配圖也不多
  •     糖果類很多,點心類不多,另外,很多材料不容易買到,圖片漂亮但講解的一般,值得家里制作的不多
  •     很喜歡里面的小點心,因為很多都是小時候吃過的,糖果更是,自己動手做,控制衛生,甜度不是很高,對寶寶很好!
  •     小時候的好吃的
  •     從小愛吃的糖果和點心
  •     好棒!!!!!!!
  •     圖片很精美,還沒時間試做
  •     很多材料不好買,不太實用。
  •     做自己喜歡的糖果、點心
 

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