鮮粥.小菜精選1588例

出版時間:2010-10  出版社:中國紡織出版社  作者:生活彩書堂編委會  

內容概要

“粥”是我國飲食文化的精粹之一,它不但具有調劑口味、平衡膳食的獨特作用,而且也是我國民間主要的食療佳品。本書所選粥品均經過營養專家的精心挑選,不但富含人體所需要的多種維生素和各種微量元素,還具有保健、美容、塑身、療疾等多重功效。本書所選粥品綿軟可口,味道醇厚,鮮香滋潤,百喝不厭。本書所選粥品用料簡單、購買方便。

書籍目錄

第一章  這樣的粥喝小菜多吃點  關于粥的秘密大公開  粥的上下五千年  細數粥的類別  精選煲粥的素材——五谷雜糧  煲粥有方  煮粥有宜忌  把握喝粥的尺度  制作美味小菜的必備知識  挑選材料的小妙招  切菜的基本刀法  小菜的常見烹調方法  小菜烹調的花樣竅門  小菜炒得營養,吃得健康第二章  鮮濃滋樣的畜肉粥  咸香黃花粥  芹菜牛肉粥  陳皮黃芪豬肚粥  干貝粥  狀元及第粥  豬心粥  美味火腿粥  香菜牛肉粥  芋頭肉片粥  排骨糙米粥  豬小肚白果粥  咸味脊肉粳米粥  骨汁小米粥  豇豆排骨粥第三章  清新可口的蔬果粥第四章  營養均衡、香味四溢的雜糧粥第五章  鮮香營養的禽肉、禽蛋粥第六章  強身益壽之藥膳、保健粥第七章  四季養生中最完美的粥第八章  最佳粥伴侶——小菜

章節摘錄

插圖:如燒香酥雞、鴨等,應在雞鴨宰殺洗凈后,先用適量的鹽把外皮和內腔均勻地擦遍,這樣蒸炸出來的雞鴨酥爛而透味。又如燒整灰魚、炸魚塊時,先用適量的鹽稍微腌漬一下,既有助于咸味滲入肉體,又可防止魚體松散。紅燒肉、紅燒魚塊,先經煸、煎后,迅速放入適量的鹽和其他調味品及水,然后旺火燒沸片刻,再小火慢煮,這樣燒出來的肉或魚味正、香濃而鮮美。燒爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒芹菜等,應當在全部煸炒透時放適量的鹽。過早放鹽,炒出來的菜質老。又如煨蹄膀、煨雞鴨時,過早放鹽不僅會煮不爛,而且會影響骨髓內的蛋白質、脂肪等成分的溶出。煮黃豆、燒豆腐等也應在熟爛起鍋前放鹽。到夏天涼拌菜一般應在食前才放鹽和其他調味品,這樣涼菜才脆爽清香。另外煮面條時先放一點鹽在沸水中,再下面條,這樣就不會把面條煮爛了。

編輯推薦

《鮮粥?小菜精選1588例》編輯推薦:鮮濃滋養的畜肉水產粥,清新可口的蔬果粥,營養均衡、香味四溢的雜糧粥,強身益壽的藥膳、保健粥。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載


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用戶評論 (總計45條)

 
 

  •     北方太干燥,平時胃口不是很好,所以比較愛喝粥,除了白粥之外,學會五花八門、口味多樣的粥確實讓我的生活方便了不少。這本書關于粥的分類比較多樣和齊全,而且酸、甜、咸各種口味都應有盡有,非常符合我的日常需要。難能可貴的是,這本書中除了鮮粥之外,還搭配了許多爽口小菜,小菜的做法多樣、簡單,材料和調料都比較好找,圖片色澤誘人、版式設計美觀、紙張和裝訂質量比較好,價格又不高,非常實惠。回家學做了幾道美味粥,發現自己做的粥和許多飯店里的味道差不多嘛。粥的做法一般都比較簡單,調味和材料的搭配才是最重要的,而這本書就教會了我如何用多種材料和不同調料做出美味粥,非常實用呢。另外,書中還按照不同季節、不同養生效果分類,并加入了中藥材的混合烹飪,有很強的藥用價值。粥和小菜真是男女老少皆宜的菜品,值得推薦給大家哦!
  •     各種粥的做法,各種小菜的做法,即使不會做飯的MM們,也可以做出美味的清粥小菜,整本書給人的感覺就是簡單易讀,操作很好理解,最關鍵的是內容多,量大,各種口味,各種地域特色都有講到,超級實在的一本書。
  •     很多家常小菜,煲粥也簡單易學,比較實用
  •     書中有很多種類,很適合想變著法子喝粥的人哦,很簡單易學,總的來說很不錯的。
  •     可以煮好吃的粥了
  •     試著做了十幾樣粥,反響不錯。就是書中有些粥有點難操作。
  •     紙張質量不錯,這個價錢值了,內容很豐富,喜歡吃甜粥的可能會更喜歡。
  •     這個本書,很適合我,便宜又實用。有了它,健康飲食有了保障
  •     一本簡單易做的書。
  •     花樣多,簡單易學。
  •     書里面很多材料都是常見的,做法也挺簡單的,只是還沒試做過。書很精美,我很喜歡。
  •     印刷紙張非常好,內容圖片也大,很好的一本書
  •     非常非常的喜歡這本書,而且送貨速度也很快。。。
  •     全彩圖的,看著很舒服。我是看同事買了之后我才買的。真是挺好的一本書,一共有四個同事買了。
  •     這本書是想象中的效果
  •     這本書買的太超值了 ,我同事都掙著要看,哈哈···里面的內容也挺詳細的 ,很好。
  •     這本書很滿意,打折期間買太劃算了。內容很豐富,印刷也很好。在家里就可以自己試著做了。
  •     這么便宜還這么大一本彩印超值啊
  •     很有用,看看更健康
  •     做菜的小書,還是值得一看的。。。
  •     很好,包括很多普通家庭一日三餐的家常菜。又這么便宜。實在是很棒。
  •     學習一下,看著就好吃。
  •     書質量好,內容豐富,圖片清晰,精致
  •     還沒來的及看,送給老婆看了。
  •     對初學者來說是本不錯的書。。
  •     我買的這套書中的幾本都不錯,挺滿意的
  •     沒別的,你想像不到的超薄!
  •     很實用,紙張也好,圖片顏色也不錯
  •     居家必備,好喜歡
  •     圖文并茂,贊一個
  •     超值,圖片精美,紙質很好,內容豐富,有詳細說明。
    推薦給同事,也很喜歡,馬上又多買一本。
  •     非常實用的書 印刷精美 當當送貨很快
  •     如書名,介紹了一部分鮮粥,再接著介紹了一些小菜的做法,滿豐富的。而且小菜也不全是那種很咸的下飯菜,做一盤作為家常菜也可以。總體來講還是不錯的。
  •     粥的樣式很多,而且按照上面的方法做很香。小菜還沒有嘗試做過。
  •     這個季節很適合煲粥。而煲粥真的是一門學問。后面還有很多小菜。只是有些是炸的,腌制的,烤的等等,這些是不太健康的飲食。總體來講,內容還是挺豐富的。
  •     粥配小菜,真是美味呢~
  •     本來想買一本炒菜的的書的,但是這個粥也有很多種,還好咯。
  •     這本書剛收到幾天,感覺還行。
  •     書厚,內容比較多,價格實惠!
  •     不如想做哪道菜直接上網去找來得實在,印刷可以,實用性一般
  •     可以學到很多東西,哈哈
  •     才13塊多,全彩頁。樣數也多,可操作比較強。
  •     草翻了一次完全書,感觸最大的是愛喝粥的人有福了,因為全書的精彩的是小菜部分,光看圖片我就能喝下兩碗粥!可惜制作方法過于簡略,象我這樣的新手有種有看沒有懂的感覺。
  •     有可以借鑒的地方,但沒有“孩子健康食譜1288”好。
  •     內容很多,就是菜的做法太單調了
 

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